活蟹與死蟹如何鑒別？

螃蟹是很多人都愛吃的一種食物，其含有豐富的營養物質，適當吃對身體有一定益處。

一、活蟹怎么保存時間最長？

活蟹想要長時間保存，一般用水養起來比較好，但如果是海蟹的話，需要用鹽度適宜的水才行，而且還要給它一直充氧，以免氧氣不足導致死亡。除此之外，還可以用冰箱保存螃蟹，但一定要是活的，死蟹放到冰箱里就沒有意義了，因為冰箱并不能除菌，只是繁殖的慢，但還是會影響其口感。

二、活蟹與死蟹如何鑒別？

1、看色澤

一般死螃蟹煮熟后背部是暗紅色，腹部是灰白的，而新鮮的則是鮮紅色的，腹部亮白。

2、聞氣味

死螃蟹煮熟后，大多會有種不同于海腥味的臭味。

3、用手捏

“然后是捏，活螃蟹熟了以后殼很硬，大力用手壓也不會凹，死螃蟹殼就比較軟，用手一按就能按下去。當然每個人的鑒別方法不一樣。

4、看腿是否掉了

也可以看它的腿是不是掉了?！耙驗榛畹脑谥蟮臅r候，會掙扎，腿就容易掉，死的則不會。

5、吃肉質

另外“最重要的一點，一般舟山人都吃得出來，活螃蟹的肉是一絲絲的，而死掉的肉就很散，吃著有點糊。不過如果是剛死的螃蟹，肉質也吃不出來有變化?！?/p>

三、螃蟹死了多久不能吃了？

主要看螃蟹死去的時間以及保存的環境。

1、如果螃蟹是在二、三十度的常溫下死掉的，那么超過兩個小時就不能吃了，因為螃蟹身上可能還攜帶有細菌、寄生蟲和淤泥等臟東西，加上螃蟹中的蛋白質、脂肪含量豐富，死掉的螃蟹很容易成為細菌的養分，被分解后產生尸胺、組胺等有害物質會危害人體健康。

2、如果螃蟹一直是放在冰箱冷藏保存的，那么即便死掉了，細菌繁殖也會受到低溫的抑制，一般在死掉的1-2天內還是可以吃的。

一般來說，如果想活蟹保存時間久，可以進行水養。另外，小編也給大家分享了一些鑒別活蟹與死蟹的方法，覺得本文還不錯歡迎收藏。